กระแสการดูแลสุขภาพและการลดน้ำหนักเปลี่ยนไปตลอดเวลา มีการค้นหาวิธีการต่างๆ ที่ทำให้การลดน้ำหนักนั้นสัมฤทธิ์ผล และเพิ่มทางเลือกให้กับคนที่จะลดน้ำหนัก ไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย การคุมอาหาร การลดน้ำหนักแบบ IF หรือ Intermittent Fasting และในปัจจุบันที่มีความนิยมเป็นอย่างมากคือ การลดน้ำหนักแบบคีโตเจนิค
คีโตเจนิค ไดเอท (Ketogenic Diet)
คีโตเจนิค ไดเอท (Ketogenic Diet) คือการกินที่เน้นไขมันสูง รองมาด้วยโปรตีน โดยลดคาร์โบไฮเดรตให้เหลือในปริมาณที่น้อยมากๆ ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลให้น้อย แต่ให้แทนที่ด้วยไขมันทั้งจากพืชและสัตว์แทน ซึ่งหลายๆ คน คิดว่าไขมันคือตัวอันตรายคือศัตรูของคนลดความอ้วน แต่ในวิธีการการไดเอท แบบ คีโตเจนิค จะมีกระบวนการและกลไกดังนี้ เมื่อเราลดปริมาณการกินคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลลง ร่างกายของเราจากเดิมที่เคยนำกลูโคสในเลือดที่มาจากอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล มาใช้เป็นพลังงาน เมื่อไม่มีกลูโคสในส่วนนั้น จึงมีการดึงเอาไขมัน มาเพื่อแทนที่ ซึ่งกระบวนการนี้ทำให้เกิดการเผาผลาญ โดยเรียกว่า คีโตสิส (Ketosis) ทำให้เกิดสารที่เรียกว่า คีโตน (Ketone) ในตับ โดยหลังจากเริ่มการกินแบบคีโตเจนิคไปหลายวันหรือหลายสัปดาห์ ร่างกายและสมองอาจรู้สึกอ่อนล้า เหนื่อยง่าย มีกลิ่นปาก แต่จะค่อยๆ ปรับจนสามารถนำไขมันและคีโตนมาใช้เป็นพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพแทนที่คาร์โบไฮเดรตนั่นเอง
แล้วจะทานอะไรได้บ้าง ?
ในการไดเอตแบบคีโตเจนิค หลักๆแล้ว คุณจะต้องทำการลดปริมาณของคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลให้น้อยที่สุด หรือไม่รับประทานเลย โดยกินไขมันและน้ำมัน ซึ่งเป็นข่าวดีของคนชอบกินของมัน แต่ต้องเป็นไขมันที่มาจากธรรมชาติ ทั้งพืชและสัตว์ โดยพยายามกินไขมันต่างชนิดควบคู่กันไป เช่น ไขมันจากเนื้อสัตว์ เนื้อติดมัน ไขมันจากพืช เนย ชีส น้ำมันหมู เป็นต้น และควรจะกินผัดใบเขียวให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ และเลี่ยงอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูงเป็นหลัก อาทิ อาหารจำพวกข้าวและแป้งต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต ฯลฯ รวมไปถึงข้าวเจ้าที่เรากินกันอยู่ทุกวัน รวมถึงพวกอาหารแปรรูป และไขมันทรานส์ เพราะถึงแม้ว่าการกินแบบ Ketogenic จะเน้นให้กินแต่ไขมัน แต่ควรเป็นไขมันที่มาจากธรรมชาติ เช่น ไขมันสัตว์ หรือพืช เท่านั้น
อย่างไรก็ตามในการไดเอทแบบคีโตเนนิคนี้ ที่มีการจำกัดประเภทของอาหารเพื่อให้ถูกตามต้องตามหลักการและเพื่อให้การลดน้ำหนักนั้นสัมฤทธิ์ผล อาจทำให้คุรขาดสารอาหารบางประเภทที่ควรจะได้รับ ดังนั้น ลองศึกษาและหาวิธีเพื่อให้การไดเอทแบบคีโตเจนิคนี้ได้ผล และจะต้องไม่ทำให้คุณเสียสุขภาพหรือขาดสารอาหารด้วยนะ